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    火锅店工作总结怎么写(共10篇)

    2017-04-11  校园生活网  本文已影响   字号:T|T

    篇一:火锅店年终总结

    火锅店年终总结

    转眼XX年运作已走过三个季度,回忆10月份,在公司各部门和王经理的正确指导下,在前后厅的密切配合下,在全体员工的大力支持和努力下,完成了业绩是122万元,比9月份超了7。5万元,可是离指标133万元还差11万元,我们将会连续坚持和奋斗下去。下面对10月份的工作总结如下:

    一、经营情况:

    冬季了,火锅店的生意承上升趋势,经营情况较为稳固,客源也较为稳固,为即将来临的旺季我们已做好了准备工作。

    二、工作情况:

    1。员工的整体接待服务水平有所提高:

    我们每周六的15:00是固定不变的培训时间,都会给员工做培训,练好各项基本功,减少不必要的投诉;

    2。海鲜直货销售情况优良:

    为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕,及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作,申请了海鲜特价的销售,销售情况优良,除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多,现已渐

    渐销售,1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销,截止来今天还剩 颗,直来11月才调拨给了安庆店200颗鲍鱼,铜陵店100颗,,在此表示对这两家门店的感谢,谢谢支持。

    同时,期望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛,每家门店齐心协力,互相配合,在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的,

    尽可能在短时期内销售完毕,否则会影响口感和质感。

    3。治理方面任然在连续加强治理方式和治理技巧的锻炼:

    pk10登陆平台在10月份进来的几名从基层员工提拔的实习领班,经过自身的努力、学习、实践,现在已经进入了治理状态,日后将连续加强对她们的培训工作。提高各项治理技能。

    4.人员招聘上面,前厅是招了十来位兼职的大学生,经过培训和锻炼已可以单独操作;缓解了服务员紧缺的情况;但是基层员工依然缺乏,招聘员工已纳入我店的工作复点。

    5。客诉方面有所下降,基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发觉小虫等异物,忙的时候人员不够,都已做好解释工作,没有大的事件发生。现在我也常给员工总结些案例,加

    强处理客诉的应变能力,及时安抚客人受伤的心,让客诉的客人能够再次光临也纳入我们本月的工作复点中。

    6.沟通方面:

    在客人面前,培养领班的工作积极性,多做好与客户的沟通、巡台,及时传达和了解客人反馈的意见,必要时做好回访记录,做好售后服务工作;在员工面前,培养了大家的团队意识,多做员工和领导层之间的沟通,一边安抚和支持、指导、考核领班的工作,一边做好员工支持实习领班的工作情况,减少矛盾和误会的产生

    ,从而影响工作的安排和执行力度不够的压力。

    7.团队方面:

    经常给员工灌输团队精神,抨击个人主义者,经常给员工树立正确的思想教育观,培养大家热爱企业的观点。

    pk10登陆平台一是创新经营,突出“创收、赢利”这一主题[网-]

    篇二:火锅店兼职工作总结

    火锅店兼职工作总结 食完今天老板给我们做的一顿大餐,我在**自助火锅店兼职的日子也就基本结束了,该总结一下的。 大家钟爱火锅原先是有道理的,翻腾的汤底就像食客被释放的天性,再文静的人面对热气腾腾的火锅时也变得喧哗了。 前一阵因为某些事让我变得不再像以前那样爱说爱笑了,宿舍里都因为我不太说话气氛变得比以前沉闷了些,但是每周两天晚上去火锅店却是让我不由自主复原本性的时候。忙起来的时候不用想任何事,微笑着面对各种客人的要求。闲下来的时候几个小伙伴在一块总是有聊不完的话题。见证小伙伴找来自己的爱情,听小伙伴分享云南之穷游,分享骑行经历,纺院的小伙伴分享设计衣服的生活,我跟大家分享支教的体会和感受。总觉得我们这几个人走来一起很奇妙,几乎每个人都是自来熟,连每个冷笑话的笑点大家也总是能同步找来。尽管大家都笑着说每天食火锅,看来火锅就不想食了,但生意结束我们坐下来食每天都一样的火锅时,依然是最开心的时候。听王叔给咱们讲天南地北,武侠小说,电视剧,中国各省美食与风土人情,甚至批判某党,尽管大部分都是复复着讲的,偶尔还跟我们八卦一下咱们某位小伙伴的爱情故事,我们也都爱食王叔做的“回而不腻”的红烧肉,看老板和老板娘像孩子一样打闹秀恩爱。很感谢火锅店的这些日子,感恩遇来大家,快乐总是无处不在。 快乐自然是在火锅店最大的收成,却不止是快乐。 去火锅店兼职完全在我计划之外。大二开学初,没有留社团,没有做班委,有点闲的不习惯,所以一直想着找兼职。有一天英语课间,邻班的两个同学问我有没有爱好去火锅店兼职,说我大大咧咧的性格特别适合自助火锅店里的这份比较灵活的兼职。实话说当时是开心的,第一次别人认为我活泼的个性是优势,并且是可以发挥的优势。于是我就去了,的确,火锅店的氛围很适合我,老板和老板娘都很年轻,没有过多的规矩约束我们,没有规矩却反而让我们每一个人都尽全力做好,这里没有分内事和分外事的区别,这应该是治理的最高境域吧!老板娘也很宽容,有事都可以提前请假。可是我的一次没有事先请假却让店里暂时人手不够,给我打了很多个电话也都没有接来。那次真的让一向自认责任感很强的我很愧疚。任何时候都不能只顾自己,不是只为自己而活。地球没有你一个人依然会转,可是推卸你的那份责任却会让一群人受缺失。 打工,累和脏是必然的。火锅店的生意非常好,每次去都会来回跑来腿软。大家一起收拾四五十张桌子,移过很沉的饮料箱和餐具箱,擦过别人的呕吐物,原本打算好好保护的一双手,也被每周几次的油渍弄得有些不堪了。以前一直觉得大学生兼职应该做一些更有价值,对自己成长有益处的,餐饮业的服务员是任何人都可以做的,我们何必花了那么大的代价考上大学还来做这件事呢?现在我不再那样想了,不多去经历些,又如何能晓道生活的本来面貌呢?又

    怎么能发觉自己的优势与劣势呢?任何小事都值得去做,结果取决于你用什么态度去做。 在火锅店也想了很多问题,感触最深的有两个,一个是大学生拼酒,一个是浪费问题。还记得看过一篇日志,写大学生的生活,有一句话我深刻地记住了“那些年我们好像很有钱,我们频繁地聚餐,我们在餐桌上疯狂地拼酒”。在火锅店看着大学生们拼酒,然后吐在桌上,地上,卫生间,我怀疑自己老了,为什么我对这种疯狂的行为很厌烦?这种表达友情和度过大学生活的方式在我的理解能力之外。我真的老了吧? 自助火锅店的浪费问题真的特别严复,可能大家怎么食都觉得没有食回本儿,于是拼命的拿,结果一大半都倒掉了。中央都在倡导节省,我们大学生却都做不来。作为一个餐饮业的业余从业者,建议大家以后食自助餐不要浪费。 好了,总结得差不多了。

    篇三:火锅店月工作汇报要点及下月工作计划表格

    月工作汇报要点

    店名:年 月 日 填表人:

    下月工作计划

    篇四:火锅店岗位职责

    火锅店各岗位职责

    经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员,每个岗位都有自己的工作和责任,为让

    火锅店正常运行,必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店治理人员,基层员工,和厨师

    三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店治理人员岗位职责

    1、 火锅店主管岗位职责

    (1) 认真贯彻火锅店经理的意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

    (2) 具有为火锅店多做奉献的精神,不断提高治理,业务上精益求精。

    (3) 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。

    pk10登陆平台(4) 对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,把握员工的思想动态。

    (5) 热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发觉和纠正服务中产生的问题。与客人建立优良的关系,并将客人对食品的意见转告厨师,以改进工作。

    (6) 严格治理本火锅店的设备、物资、用具等,做来账物相符,保持规定的完好率。

    (7) 挠好餐具、用具的清洁卫生,保持火锅店的环境卫生。

    (8) 做好火锅店安全和防火工作。

    (9) 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

    2、 火锅店领班岗位职责

    (1) 做好火锅店主管的助手,对上级分配的任务要求按质,按量, 按时完成

    pk10登陆平台(2) 发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有复要客人要亲自服务。

    (3) 熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种。

    (4) 挠好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风。

    (5) 落实每天卫生工作计划,保持火锅店。

    (6) 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的站位,收餐后检查上柜内餐具备放情况。

    (7) 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况,做好安全和节电工作。

    3、 火锅店经理岗位职责

    (1) 负责制定火锅店年度、月度的营业预算,分析和报告年度、月度的经营情况。

    pk10登陆平台(2) 推广餐饮销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划。

    (3) 负责定降服务标准和操作规程。检查治理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况,发觉问题及时纠正和处理。

    (4) 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求,准确把握毛利率, 做好成本核算。加强食品原料及物品的治理,降低费用,增加利润。

    (5) 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度,定期与厨师长研究新菜点,推出新食谱,并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。

    pk10登陆平台(6) 熟悉和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。

    (7) 挠好设施设备的保护保养工作,使用之处于完好状态,并且加强日常的治理,防止事故发生。

    (8) 挠好卫生工作和安全工作,组织个人、环境、操作等方面的评比,贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育,确保火锅店,厨房,库房的安全。

    (9) 负责核查审批本部门使用的物资用品。

    (10) 负责制定各项经营、治理的新计划和新措施。 火锅店基层员工岗位职责

    1、 火锅店收银岗位职责

    (1) 执行财务及火锅店经理的工作指令,向其负责并报告工作。

    (2) 熟练把握各种经营品种的价格,准确开列发票账单。

    (3) 按照规章制度和工作流程进行业务操作。

    (4) 保管好账单、发票,并按规定使用、登记。

    (5) 熟悉把握收款机的操作技术,熟悉收款业务晓识和服务规范。

    (6) 熟悉火锅店优待卡、优待卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目(烟、酒等除外)可打折范畴和领导批免权限。

    (7) 每天核对备用周转金,不得随意挪用,借给他人;对每天收入的现金必须做来日结日清,“长缴短补”,不得“以长补短”,发觉长短款必须及时查明

    原因,及时向财务汇报。

    (8) 完成当班营业日报,财务报表。

    (9) 当班结束后,认真签阅交接班登记簿,及时交接当日营业款项、当班报表、账单,明确当天应处理的业务。

    (10) 做好设施设备的保护保养工作和环境卫生工作。

    2、 火锅店服务员岗位职责

    (1) 服从领班安排,做好开餐准备工作。

    (2) 开餐后,按服务程序与标准为客人提供优质服务,点菜、上菜、派菜、酒水服务,结账。准确了解每日供应菜式,与传菜组密切配合。

    (3) 关心特别客人及儿童,按其相应的标准提供服务。

    (4) 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人问题和投诉及时反映给领班,觅求解决办法。

    (5) 客人用餐完毕,要征询客人意见,做好记录并向上级反 映。 ,

    3、 火锅店传菜员岗位职责

    (1) 负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置火锅店

    和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

    pk10登陆平台(2) 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值 台服务员。

    (3) 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送 来厨房内堂口。

    (4) 严格把好饭菜食品质量关,对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

    (5) 严格执行传送菜点服务规范,确保其准确迅速。

    (6) 与值台服务员和厨房内堂保持优良的联系,搞好前厅和厨房的关系。

    (7) 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

    (8) 负责传菜用具的清洁卫生工作。

    (9) 积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交界的其他任务。

    火锅店厨师岗位职责

    1、 火锅店厨师长岗位职责

    (1) 负责厨房工作,和谐并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇二:火锅岗位职责火锅经理岗位职责

    1、 负责店的经营治理工作,直接对总经理负责;

    2、 负责制定年度和月度计划,组织督促完成各项任务和经营指标,对月度、年度经营

    情况作分析,并报执行董事;

    3、 制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况,保证菜品质量,完善清

    pk10登陆平台洁卫生工作。

    4、 根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。

    正确控制毛利率和成本。

    5、 负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生晓识培

    训工作。

    6、 制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点,有针对

    性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进体会和技术。

    7、 了解市场动向和把握原材料行情,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营

    业招标和利润招标的完成。

    8、 现场治理中,经常性的对前台、厨房进行巡视监督,保证各项动作正常。

    9、 亲自组织、安排大型团体就餐和复要宴会,负责vip客人的迎送,处理客人的复要

    投诉。

    10、 主持日常和定期的工作会议,经常检查业务善,及时调整、完善经营措施。 挠好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得来正确使用,防止出现

    pk10登陆平台事故。

    11、 作好执行董事交办的其它工作。 火锅厨师长岗位职责

    火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务治理工

    作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报。

    1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则,有效控

    制成本,保证毛利。

    2、及时了解客人口味及用餐方式的变化,修订菜单,使之更符合市场要求,满足顾客需

    要。

    3、负责厨房的劳力调配和班组之间的和谐工作,了解员工情况,根据每个员工的特长安

    排工作,随时根据工作的繁简,任务轻复对厨房人员合理搭配。

    4、负责火锅底料配方用料的研发,制定兑锅的标准用料,确保火锅的特殊风味。开发风

    味火锅及菜品,满足顾客需求。

    5、准确把握原料库存量,合理安排原料的使用,监督各道生产工序,避免浪费,及时进

    行货物清理,严格控制成本。

    6、负责指导主管和厨师的日常工作,搞好班组间的和谐,执行工作纪律和行为准则及时

    解决工作中出现的问题。

    7、负责厨房卫生工作,挠好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食

    品卫生法》和厨房的各项卫生制度,检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品

    中毒事件。

    8、每天亲自参与验收原材料,杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。

    9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流,力求菜品的标准化和规范化。

    10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

    11、负责厨房的考勤,完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。 火锅楼面经理岗位职责

    1、对餐饮部主管负责,执行主管的工作指令,并向其回报工作。

    2、享有领班之规定的职权,负责现场治理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工

    按餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

    3、现场检查、督导礼节礼貌、外表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

    做好记录并作出奖惩决定上报主管。

    4、熟练把握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成工作并

    对及时发觉的问题予以纠正和指导。

    5、熟练把握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况,带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产

    品的推销工作,并协助处理疑难问题。

    6、负责相区域物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作,定期检查和清点本区域内各种

    设备、财产、物品,保证完好无损。

    7、协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,

    食苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立优良榜样。

    8、执行落实班前会制度:

    (1)传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠

    pk10登陆平台正不足,并上报奖惩决定。

    (2)检查仪容外表,考勤纪律。

    (3)预订通报,菜肴培训及工作安排。

    (4)上传下达,和谐部门班组及员工之间的配合团结。

    9、接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。

    10、布草的送洗要及时来位,接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。火锅前厅领班岗位职责

    1、 把握服务员的出勤情况和工作表现,定期向部长汇报。

    2、 负责检查服务员的外表、仪容、仪态,凡达不来规范要求的不准上岗。监督服务员

    的具体操作,发觉问题及时纠正,保证服务员工作符合公司的标准。

    3、 明确部长分配的工作,领导本班服务做好开餐前的准备工作,着复检查用品、物品

    是否齐

    备、清洁无破旧,检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破旧。按照领班检

    查簿逐项检查,发觉问题及时报告主管。

    4、 及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。

    5、 开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐要求,督导服务员向客人

    举荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。

    6、 积极完成部长、经理下达的任务。火锅服务员岗位职责

    1、 服从领班、部长的领导,做好餐前准备工作。

    2、 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。

    3、 按“主动、热情、耐心、周来”的要求迎接客人。

    4、 分工不分家,团结协作,又快又好地完成服务工作。

    5、 妥善安排客人就座,注意客人用餐情况,及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟,

    及时清理桌面。

    6、 上班时精神集中,不准闲谈。

    7、 要做来“手勤、脚勤、眼勤、口勤”,及时为客人提供服务。

    8、 上班时控制情绪,保持优良心态,笑脸迎人。

    pk10登陆平台9、 遵守规章制度,服从领导的调动安排。

    10、 遇来客人投诉,立刻汇报。篇三:火锅店服务员岗位职责与流程火锅店服务员岗位职责与流程岗位职责:

    1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作

    2。 负责按标准做好各项营业准备工作

    3。 了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作

    4. 了解把握各项业务晓识及服务技能 积极完成各种服务培训工作

    5。 做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩

    6. 负责做好各项服务设施的保护使用工作 保证设施设备的正常运转

    7. 注复团队配合 高效完成各项服务接待工作

    8。 负责收集宾客反馈意见 及时反应给治理层 以便改进提高

    9. 服从治理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜

    10. 负责做好店内人 财 物 的安全防范工作 服务流程:

    1。 仪容外表符合要求 准时来岗打卡签来 并参加点名 听候治理层工作安排

    2. 了解店内近期(当日/市)各项推广活动 并予详细记录 以便做好相关工作

    pk10登陆平台3。 包干区域卫生的打扫清洁:地面:无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印 。餐桌椅沙发:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 。备餐组:表面无油渍 污渍 指印 。装饰物隔断:无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网 。菜架:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 。菜夹:无油渍 污渍 不粘手

    4. 餐前准备:

    a:服务设备组

    .1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 .2): 备足基本调料用品----盐 醋 酱油等(备量不少于1/2) .3): 立式陈列柜内自制饮料 客用白毛巾(将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中 毛巾干湿度

    篇五:社会实践火锅店(日志_+总结)(2014.09.08)

    2014年大学生暑期社会实践活动

    姓名:

    学号:

    暑期社会实践活动日志

    日期:7月11日 地点:巴蜀风牛排火锅天气: 晴

    活动内容及心得体会:

    这个假期要在学校学车,但为了解决自己的经济来源,我打算先在外面做半个月的兼职,攒点这个假期的生活费,毕竟放假还要和父母要生活费,感觉不太好。当然,事先我是去问过教练的,他说近期

    没有考试名额,所以我就理所当然的先去做点兼职了。 我是通过我一个老乡学姐的介绍来这个巴蜀风牛排火锅来上班的,我来当服务员,因为她有熟人,她也在里面上班。因为是今天第一天上班,很多事情都不懂,也不会,于是领班就专门带着我熟悉环境,和我说一些在这里上班的要求和需要注意的地方,还有就是认识一下也在这里上班的其他同事,同时看其他同事是怎样招唤客人的。总的来说,上午我是没工作的,就只是熟悉工作环境。我们上班的时间也跟其他行业大不一样,我们上午九点半上班,一直来晚上九点点多才下班。下午上班,开始招唤客人,先是把客人带来桌子上,然后就是倒水,然后请客人点菜,上菜要快,不能上错,最复要的就是面对一些客人的刁难问题,必须要很好的解决。就是既不能有损店里的利益,又要让客人满意。这些对我这个初来乍来的人来说还真的很不简单,很多时候都是虚情假意的给客人笑脸的,当然,绝大多数

    pk10登陆平台的客人还是很好的。 大体上说,今天第一天上班感觉还可以的。

    暑期社会实践活动日志

    日期: 7月12日 地点:巴蜀风牛排火锅天气: 晴活动内容及心得体会:

    上班的第二天,早上八点钟起床,走路来硒都茶城,来的有点早。早餐店里提供,所以大家是在一起食的,食完早餐就来了正式上班的时间了,反正每天的工作还是那样,接待客人,请他们入座,倒水,点菜,上菜等等,以前都是我来餐馆去食饭,人家来招唤我,现在这个角色突然调换过来还真有点不习惯,刚刚食过饭的时候还好一点,特别是来了中午一点钟左右,自己也有点饿了,然后还得去招唤客人食饭,那滋味还真不好受,看着饭却不能食啊!看着别人食饭是最难

    受的! 感觉有点好可怜,就这样,看了别人食了半天,总算可以休息食饭了,惋惜,在这里是没有午休的,“中午不睡,下午崩溃”,但愿

    pk10登陆平台下午肯定受不了!习惯午休的我。

    暑期社会实践活动日志

    日期: 7月13日地点:巴蜀风牛排火锅天气: 晴 活动内容及心得体会:

    pk10登陆平台今天早上又是八点起床,和前两天一样,就按领班分配,对包厢开始各自的卫生打扫,全范畴清理。还有就是若是那天你值班,还要加上卫生间和走廊的卫生,完后领班会来检查清洁。所看的大厅和二楼桌子的大小、多少是根据员工的办事能力及表现来定的,由于我们是新人,所以只为小桌的顾客服务。而小桌却是最辛劳的,特别是周末,几乎是爆满的,一个接着一个,忙上忙下,跑进跑出,东倒茶、西添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”,完全可以

    让你忙得焦头烂额,累得跟哈巴狗似的。 “林子大了什么鸟都有”,每天还要对着形形色色的人,有素质高的,也有素质低的。有的客人真是蛮不讲理,像这种客人就要看自己的能力而为了,毕竟我们所管的事情有限,所以这种情况就只能让领班来处理了,当然一般的客人是不会来为难你的,所以只要你做好

    自己的工作,是不会有人找你麻烦的,真心有时候很辛劳、痛苦。

    暑期社会实践活动日志

    日期: 7月14日地点: 巴蜀风牛排火锅天气: 晴活动内容及心得体会:

    pk10登陆平台今早的天气很好,空气清新,天空很广阔,很美丽。为什么这么

    说呢,因为今天心情还蛮不错的!没有遇来什么特别刁难的客。今天早上,我打起十足的精神,很早就来了店里,其他的同事也来了几个,老板看来后,笑着对我们说:“不错,那你们先打扫吧,热水和洗涤精在厨房和洗碗间,你们拿盆打水然后擦桌椅窗台。”我原以为服务员只要帮客人点菜或服务的,没想来这些也要做。晃了会神,直来朋友拽了下我才回过神来,便连忙忙碌起来。在事情快要做完时,店长又来说:“快点,立刻还要挈地呢!”我随口便应来,心里不禁想:“这也太苦了吧,地这么干净,为什么还要挈啊!”

    卫生终于忙好后,休息时间我便把心里的疑问问了出来,店长笑了笑说:“因为是火锅店啊,地上经常会有油,当然要挈干净啊!这是常识嘛。”我突然感觉很不好意思,自己竟然问了这么稚嫩的问题。 之后的日子,我慢慢熟悉了自己的工作,做的倒也乐在其中,和顾客的交流也从最先的生涩转而变得和朋友般的谈论一样,和同事之间也相处的十分融洽。 这一段时间的打工经历是我终生难忘的,是宝贵的。

    篇六:火锅店开业的准备工作情况

    开火锅店前期要做哪些准备工作 开火锅店,前期应该有个详细的计划,因为给顾客的第一印象是火锅店是否能连续正常运行下去的一个非常复要的标准,所以,不得不复视,针对这种情况,为即将从事火锅行业的朋友们做详细的解答。

    一:火锅店开业当天:

    1、全体员工提前点名上班,清理检查餐饮用品,卫生,菜单和工作用品,服务用品后各就各位,做好准备迎接客人。

    2、 在门厅适当位置准备摆放来宾签来台,摆好笔纸。安排好接待人员及来客的位置安排接待工作。

    3、按服务方式为来宾做好餐前服务,介绍经营产品的特点,提醒客人保管好贵复物品。

    4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆,防止擦挂,丢失。

    5、提前准备摆好水果,苶水。

    6、准备好来宾的欢送收尾清理工作。

    7、指定安排专人接待来宾的就餐服务工作。

    第一天工作非常复要,特别应该复视。

    二:开业当晚或第二天:

    1、对开业当天的工作进行总结汇报,好的提出表扬,不足之处提出改进措施,从而正式掀起开店的营业工作。

    2、开业一月内,每天一次前厅、厨房的工作总结会议,对工作中及客人反馈的意见进行调整,菜的份量,摆放的款式等进行调理,然后根据情况,作出合理的调整。

    三:二天内:

    1、火锅店领导根据邀请朋友的客人计划来客进行估算,充足准备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。

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    2、召开全体员工动员大会,安排布置第二天来宾的接待人员,就餐安排,车辆指挥和停放,休息和娱乐等情况。

    3、 做好全面卫生,排除卫生死角。

    4、检查各环节、各岗位的落实情况,对存在的问题及时整改。

    pk10登陆平台5、安排人员岗位,负责地点,工作性质和复点和谐的位置。

    6、吧台人员,收银人员准备零钱,把握各种酒水,菜品的价格,产品的摆放。

    pk10登陆平台7、确定促销活动内容,并通晓全店人员(进行培训),做好准备,安排好专人对宴请的安排。 -

    四:三天内:

    1、安排人员来位,厨房出品品尝,服务员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单的使用和前期服务程序练习。

    2、试营业进行实战演习,针对各环节出现的情况整改,调理。

    3、环境卫生大清扫,包括酒店整体全面清理。

    4、警示标语上墙,服务标语,各种规章制度全部落实。

    5、员工按规定着装,并检查外表仪容。

    五:五天内:

    1、进货准备,包括火锅店酒水、饮品的摆放来位,并制定酒水,饮品价格,制定酒水单。

    2、确定开业庆典形式和方式,挂布标,租摆植物,营造开业前的准备。

    3、全部准备包括桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种原料等全部来位。

    4、确定开业企业宣传促销活动,结合总部联系,落实开业庆典流程与开业宣传方式。

    六:十天内:

    1、提前十天联系,落实各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便总部及时准备货源,确定供货方式。

    pk10登陆平台2、确定当地媒体或其它形式的宣传方案,指专人落实(按计划进行)。

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    3、确定宣传方案,印制本店的相关宣传条幅广告。

    4、确定开业邀请,宣传的相关用品(名片,气模等)。

    pk10登陆平台5、加工制做各岗位人员名片。

    6、参考当地的价格,结合本地实际情况,按1:2本桌,加工点菜单,制作菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关服务用品。

    pk10登陆平台7、购买订做餐巾,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。

    8、厨房地面、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的清理卫生工作。

    七:二十五天内:

    pk10登陆平台1、联系确定前厅治理人员、厨房治理人员来位落实,确定各岗位人员,岗位标准,岗位职责,各岗位人员全部来位,同时执行岗前培训。

    2、前厅、后厨人员培训工作正式开始进行。

    3、对环境卫生进行清理,前期酒店环境卫生,餐饮用具的清扫准备。

    4、确定落实、理清所有供货情况,保证开业货源。各种原料,菜品,肉类供货商的关系.

    八:三十天内:

    1、厨房设施设备的购买,制定,计划厨房。

    2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。

    3、针对当地市场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记录在册。

    4、确定职工人数和职工来源。并办理相关证件(营业执照,卫生许可证,消防证,税务证,排烟,排水证,等相关证件)

    5、店面招牌制作事宜的联系和落实以及自己所起店名和火锅店的主要火锅店品种(最好新颖时尚一些)。

    6、餐厅,厨房,库房等多用单、酒水单、结算单的印发联系落实。

    7、火锅店酒水、饮料、各种设备配料的供货联系落实。

    8、确定落实前厅、厨房的治理人员(配合工作)。

    9、联系,制定落实餐饮用品,厨房用品,员工服装的订购,制作。

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    10、了解当地媒体(报纸、电视、电台)或其它形式宣传的费用情况。

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    篇七:大学生假期火锅店打工实习工作报告

    大学生假期火锅店打工实习工作报告

    作为一个女生,假期参加实习的真不是很多,不过我从小生活在城市,没有什么大的磨练,我想利用假期的时间好好的锻炼一下,因为找工作并不是一件难事,难的是我要坚持下去,实现自己动手的梦想。

    朋友帮我找来了一份工作,是在火锅店中打杂的工作,我已经准备好了要去受难的心理准备了,可是现实中的困难比我想象的还要大。

    我的第一份工作,今天被我结束了。一共干了四天,前三天是试用期,合起来正式工作也就干了一天。有很多体会,有快乐,更多的是疲惫与痛苦。

    在店里工作的有几个和我们一样是学生,大部分都是在社会上混了有些年头的人。大家年龄差不多,20岁左右吧。不过,差别来是挺大的。那些老员式,年龄最大的一个也不过23岁,其他的有19的,20的。可跟我们一比,他们好像比我们老了至少5岁,感觉都挺老的。以前以为自己老了,其实不然。我们在他们中间,就好像一群大人里面,夹着的小朋友。这种感觉挺让我难受。可能是我们过渡的太快了。从一中学生,直接过渡来社会,一时不能适应。何况,我们去工作的目的和他们不一样。我们去工作,说出听点是去体验生活,通俗一点是去消磨时间。而他们则是为了谋生。我们和他们工作目的的性质完全不同。所以,对待工作的态度当然也不同。想干就干,不想干就不干。不干工作,也不会饿死,没有后顾之忧。

    头一天感觉挺累的,不过也感觉很新鲜。火锅店里的人对我们还不错,很耐心的教我们怎么怎么样。可很多时候,我们还是很让他们失望。干了四天,最大的体会是感觉自己上学上的真成了书呆子了,是新时候的书呆了。什么活也不会干。常感觉自己很笨,然后在一次次被批评,一次次的错误中,慢慢消磨我对生活的自信。以前觉得自己挺聪明的,就是有点稚嫩。现在看来,我还得好好考虑一下,对自己做出正确的评判。可能是因为在家从来不做家务的原因,所以我们工作的时候,我们显得特别的木。又想起,爸刚退休那会儿,在家里呆着,他做家务的方式,都让我看着有点可笑。现在换我了,我工作时所做的事,同样贻笑大方。虽然我们已经很努力的去做,努力去做好,可离他们的要

    求还是有些差距,跟同去的一女生比起来,我们就差远了。所以,那女生总受好评,而我们不挨批评就已经是进步了。我们拿自己跟过去比,而他们拿我们跟别人比。

    现在最怕别人叫我小女生,其实挺期望长大的。有时候自己的天真是很让我头痛的事。不过,我又能怎么办呢。我能做的也只能是等,等来我不再天真。可路的尽头在哪里?工作几天,心中的感触挺多的。别职对于我来说,是痛并快乐着。现在的郁闷,也是因为工作,因为自己的问题。期望朋友能常来看看我,我现在挺需要支持,鼓励。

    这几天的工作,对我的自信打击挺大的。这种打击表现在很多方面。包括上面提来的对生活的自信。有时候我在怀疑我的沟通能力。以前觉得自己还行吧,而现在我越来更加现,我与人相处的方式是存在问题的。可又不晓道问题在哪。这种感觉让我挺烦恼。

    别职也是不件容易的事。要去面对那么天天相处了四天的同事,我想他们心里一定在笑话我们。怎么说这件事也挺丢人的。回家要面对爸妈,还有哥嫂的批评,嘲笑。不别职,会受来心里和体力的折磨。晓道自己不如人,又不能准确发觉自己的缺点,然后只能暗自伤心痛苦,一点点挫伤做人处事的自信。我晓道在以后的生活中,我还会遇来这样的挫伤我自信的事。我不曾发觉问题,所以根本解决不了自己的问题。那毛病也就能只脱着,连续缠绕着我。我呢,还会一直为这事痛苦着。不晓道哪一天,我才能有一个我理想中的人际。也许那只是一个梦,也许是我对自己要求太高了。问题总回是有的,还是要努力的去发觉,然后尽量去改正,期望我能早日走出黑色的夜。

    第一次实习就这样失败的结束了,对我的自信心产生了巨大的打击,我觉的自己一向很出众的能力也没了展现的机会,只有暗自神伤了。

    不过我相信在我下一次实习中,我会成功的,我会去的比这一次实习更好的成果的!

    篇八:大学生假期火锅店打工实习工作报告

    大学生假期火锅店打工实习工作报告

    作为一个女生,假期参加实习的真不是很多,不过我从小生活在城市,没有什么大的磨练,我想利用假期的时间好好的锻炼一下,因为找工作并不是一件难事,难的是我要坚持下去,实现自己动手的梦想。

    朋友帮我找来了一份工作,是在火锅店中打杂的工作,我已经准备好了要去受难的心理准备了,可是现实中的困难比我想象的还要大。

    pk10登陆平台我的第一份工作,今天被我结束了。一共干了四天,前三天是试用期,合起来正式工作也就干了一天。有很多体会,有快乐,更多的是疲惫与痛苦。

    头一天感觉挺累的,不过也感觉很新鲜。火锅店里的人对我们还不错,很耐心的教我们怎么怎么样。可很多时候,我们还是很让他们失望。干了四天,最大的体会是感觉自己上学上的真成了书呆子了,是新时候的书呆了。什么活也不会干。常感觉自己很笨,然后在一次次被批评,一次次的错误中,慢慢消磨我对生活的自信。以前觉得自己挺聪明的,就是有点稚嫩。现在看来,我还得好好考虑一下,对自己做出正确的评判。可能是因为在家从来不做家务的原因,所以我们工作的时候,我们显得特别的木。又想起,爸刚退休那会儿,在家里呆着,他做家务的方式,都让我看着有点可笑。现在换我了,我工作时所做的事,同样贻笑大方。虽然我们已经很努力的去做,努力去做好,可离他们的要求还是有些差距,跟同去的一女生比起来,我们就差远了。所以,那女生总受好评,而我们不挨批评就已经是进步了。我们拿自己跟过去比,而他们拿我们跟别人比。 现在最怕别人叫我小女生,其实挺期望长大的。有时候自己的天真是很让我头痛的事。不过,我又能怎么办呢。我能做的也只能是等,等来我不再天真。可路的尽头在哪里?工作几天,心中的感触挺多的。别职对于我来说,是痛并快乐着。现在的郁闷,也是因为工作,因为自己的问题。期望朋友能常来看看我,我现在挺需要支持,鼓励。 这几天的工作,对我的自信打击挺大的。这种打击表现在很多方面。包括上面提来的对生活的自信。有时候我在怀疑我的沟通能力。以前觉得自己还行吧,而现在我越来更加现,我与人相处的方式是存在问题的。可又不晓道问题在哪。这种感觉让我挺烦恼。 别职也是不件容易的事。要去面对那么天天相处了四天的同事,我想他们心里一定在笑话我们。怎么说这件事也挺丢人的。回家要面对爸妈,还有哥嫂的批评,嘲笑。不别职,会受来心里和体力的折磨。晓道自己不如人,又不能准确发觉自己的缺点,然后只能暗自伤心痛苦,一点点挫伤做人处事的自信。我晓道在以后的生活中,我还会遇来这样的挫伤我自信的事。我不曾发觉问题,所以根本解决不了自己的问题。那毛病也就能只脱着,连续缠绕着我。我呢,还会一直为这事痛苦着。不晓道哪一天,我才能有一个我理想中的人际。也许那只是一个梦,也许是我对自己要求太高了。问题总回是有的,还是要努力的去发觉,然后尽量去改正,期望我能早日走出黑色的夜。

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    篇九:关于暑期担任火锅店服务员的实践报告

    关于暑期担任火锅店服务员的实践报告

    前言 我们学生总有一天是要离开学校进入社会的,大学里要学习的不仅是晓识,还有更种社会技能,参与社会实践便是培养社会技能的最好方式,与其在家无所事事,不如去接触一下社会。在经历了担任火锅店服务员的工作之后,我明白了很多事情看起来简单,但实际上与我们的想象是有很大的差距的。一个小小的在火锅店当务员的要求也不容忽视,不但要有细心,还要有策略,谋划,而且最复要的要有耐心与恒心。总之,忍耐与微笑是服务行业所不可或缺的。

    实习目的 尝试打工的滋味,增加自己的阅历,因本人的家庭经济不怎么宽裕,做暑假工既能减轻家里的负担,又能适当改善一下自己的生活,何乐而不为呢!在学校我们接触社会的机会很少,趁着暑假有这样一个机会,好好地努力工作。

    实习时间 2013-7-23——2013-8-23

    pk10登陆平台实习地点 熬家鲜菜火锅店

    实习内容

    我所在的火锅店是一家有20多年历史的老牌火锅店,它位于复庆市冉家坝,整个火锅店被翠绿的长藤覆盖,人们在就餐的时候如置身于一片绿意的盎然之中,令人不禁食欲大开,所以这的生意一直很好。虽然没有烈日当头,但是复庆夏天的高温以及火锅店特有的热气使火锅店里如一个热炉。正是因为有这样的环境,正激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑保持自己的生存,同时,也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长晓识,锻炼自己的才能,培养自己的韧性,更为复要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用,自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。 由于父母期望我能多历练历练的原因,我不能像大多数同学一样,暑假可以好好在家玩玩、休息休息。我必须为我将来在社会上打交道而做努力。闲话少叙,言回正传。在我还没有来火锅店上班之前,我有一个长辈就跟我说:上班要多做事,少说话!话虽简单,但真正做起来就不简单了。

    俗语说:做懒人简单,做勤劳的人难啊!服务员身份虽小,却是与客人交流最直接最近的人,如果你稍微懒点,在客人需要你帮忙是你没能及时赶来,那么就会引起客人的不满,同时你也就不算是一个合格的服务员。身为服务员还要了解自己所在的火锅店,了解该火锅店有什么特色以及各方面情况都要完备的清楚。而且对待客人还要时刻保持微笑!总而言之做一名服务员并不是一件容易的事。所以针对我从事的工作我制定了以下几点来要求自己:

    我决不破坏火锅店规矩

    俗语说:国有国法,家有家规。自然,作为一个单位也有相应的规定了。我们火锅店制定了很多的规定,比如:不可以串岗、不可以闲谈、不可以把手机带在身上、不可以在有客人的时候看餐厅里电视等等。所谓不可以串岗,就是不可以擅自离开自己的岗位。我们每个服务员都有自己的岗位分属各个环节。比如,我是专门的点菜员,就不能随便跑来厨房那边去,厨房上的人就不能随便走来我们这边。为什么不可以随便串岗呢?其实是这样的:我们点菜员是专门服务于客人,为客人点菜并帮忙和举荐我们这的菜品,可以说点菜是最复要的一个环节,身为点菜员不仅要清楚火锅店的所有菜品及特色,还要了解每道菜的做法。并且我们还要针对客人的不同口味来进行菜品举荐。如果当客人来时你却不在子的岗位上,那么就会影响客人点菜,从而使客人认为我们火锅店的效率不高,进一步导致没有回头客。所以我们不能随便串岗。不可以闲谈的原因跟不可以串岗的原因很是接近,在这里我就不交代了。不可以带手机,那是因为手机是影响工作的复要因素,它会使工作人员分心,从而导致工作服务不周来。在这里我要举一个鲜活的例子:我们的领班经理是一位26、7的小伙子,在我们每次打扫卫生时,他都一个人找一个座位坐下玩手机,一开始我还以为他是上网谈天,其实不然看,他是在看小说。说句实话有这样领班经理怎么能让我们尽心的工作,间接的许多

    服务员也开始效仿拿来了手机。记得有一次来了一位订餐的客人,我将她带来了吧台进行登记,登记是需要信息卡的,由于吧台服务员暂时有事,所以暂由经理代班。可是他却在吧台拿着手机跟人聊个没完,丝毫没把客人的事放在眼里。一般来说他一看见客人过来就应该立马挂电话,可他没有,却还让客人等他,最后那位小姐等的都不耐烦了,说了一句“他什么时候打完啊!”说句实话这样的经理太不以身作则了,他树立了一个坏形象。后来当我实践结束后,后来一个机会得晓那个经理失业了。经理失业主要责任在于它自己,身为一位领班经理他一点都不负责,这样的人是任何行业都不欢迎的!。所有的规定我基本上都能自觉地遵守的。我认为,这些是最基本的,当然要遵守了。

    经过对火锅店的了解我针对自己的情况有总结出一下需要遵守的几点:早上早起要整理好仪容外表,化淡妆,准时点来,不迟来、早退,绝对服从火锅店领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。上班前要了解就餐人数及时间,要了解宴请来宾有无其他特别要求,做好针对个性化服务工作。正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

    客来及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问水并介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不晓者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。当出现有“特色”的客人时 一定要微笑面对,不可与该客人有正面冲击,要做来“骂不还口,打不还手”做一名有素质服务员。餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达来更好的协作服务,以便利优质的服务使客人满意。操作时一定要稳,避免茶水洒落,服务餐中要有声,先来,以免与客人碰撞,工作中出现错误应立刻向客人道歉。 如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。客人就餐时要及时清理台面,确保台面卫生整洁。当客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍,及时为客人结帐,但不要催客人买单,自己结帐时要自己先审单,避免单据出错。

    餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁。客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位通晓厨房部是否看台后方可收台,收台时要轻拿轻放。收台时应按收台程序进行收台,要及时整理,保持卫生或摆台以便及时迎客。建立好优良的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度。要积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的优良风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。

    总的来说火锅店的营业额关系来我们服务人员的工资和奖金,所以我们一定要好好坚守自己的岗位,做好自己的分内工作。并且在火锅店做服务员是有一定收成的。

    我提前进入了社会,提前了解了社会,对这个社会提前有了认识,我以后在社会上就能少走点弯路。更何况我暑假一个月还拿了一千七的薪水呢?虽然这一千块七不算多少,但是算上学来的东西是不是很值呢?总比天天在家看电视、上网好吧? 那么,我的社会实践活动就从我的服务员工作拉开了序幕。我穿着大T-恤,带着我的太阳镜,骑着我的脚踏车带着期望与期望,开始了我工作的征程。

    pk10登陆平台经过这次打工生涯我收成了颇多的体会:我们大学生大常有志向,想做大事,但是你千万不要小看做小事,大事都是由小事积存起来的,做大事的本领也是由做小事的本领总结出来的。服务员不仅要求动手操作能力,更复要的是学会如何与人沟通,怎样建立优良的就餐关系,而这些是在我们课本上学不来的东西。只有融入社会的大舞台并不断地历练才能提高,

    还有加强各方面素质的提高。这次社会实践使我充分认识了从学校走向社会我们存在的不足和缺少工作体会。我们要1不断强化自身,并充分认识自己,避免眼高手低,增强实际动手能力。社会这个大学校里,不断完善和学习。说实话整天辛辛劳苦上班,天天面对的都是同一样事物,真的好无聊啊!好辛劳啊!在那时,我们才真真正正的明白,原先父母在外打工挣钱真的很不容易!所以我们一定要好好的学习,丰富自己,只有这样,当你真正迈向社会時才能把握住机会,镇定应对社会中的各种问题。同时在这次打工实践中使我深深体会来我们必须在工作中勤于动手慢慢思索,不断学习不断积存。遇来不懂的地方,自己先想方设法解决,实在不行可以虚心请教他人,而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所剔除。我们还要学会从实践中学习,从学习中实践。我们不只要学好学校里所学来的晓识,还要不断从生活中,实践中学其他晓识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。杰出的人生源于奋斗与实践。

    寒假火锅店打工的社会实践报告

    我的寒假生活已经接近尾声,迎接我的即将是更大的挑战,没有挑选,只能是淡定的接受。在本期寒假生活中,我学来了很多,和社会进行了接触,和许许多多的人进行了交流,下面我想说说我的寒假生活。

    从1月7日至2月7日,我在太原一家火锅店打工当服务员,因为以前就干过这个行业,所以总体来说还是比较好的,没有什么抵触心理,直接上岗。刚开始的时候是比较轻松地,有师傅护着,没有人会欺负,也不用干太多的活,按时食饭,按时下班。来第七天的时候,自己就开始看台,就没有那么的轻松了,每天都会来各种各样、形形色色的客人,有高素质的,有低素质的,你得服务着,周旋着,笑脸迎接着。其实我感觉还是比较好的,每天都会有两桌客人给你当实验,让你明白怎样才能服务好每桌客人,提高自己的应对能力,如果仅仅是这样的话,或许我学来的东西也只是片面的,没有人能在短时间内了解你的客人,所以还需要进一步的了解,这样才能真真正正学来东西。

    在哪里都是一样的,你不会只是一个人,你会有朋友,有团队,团结才是力量,团结才能进步。我们也是一样的,有团队,在我们这里有主管,负责我们之间的关系,领导我们更

    好地为酒店服务。我们的口号“效率、效果、效益,使命、激情、荣誉”,我们的作风是“开拓进取、良心经营、个性服务、人性治理、团结协作、携手并肩、共创辉煌、努力!”,“我为酒店努力工作”??刚开始的时候,我真的不明白,觉得没有主管有如何,我们仍旧能做好我们该做的事,但是事与愿违,事情没有我们想象的那么简单,客人不会和我们较劲,但是其他的团队会和我们磕碰,所以在调岗之后,我们又有了新的主管,我的脾气不是太好,很容易犯冲,所以总是和主管闹别扭,心里那不服气,总是消散不掉,但是主管就是主管,不会和我们一般晓识,他说我就像她的小妹妹,不会和我生气,所以我很是惭愧。在那之后,我不会轻易就和别人生气,学会了淡定,没有什么解决不了的。在后来的工作过程中,即使是我们的团队出了问题,但是总能合理的调剂,这样也避免了错误的发生。而且在我看来,每个人都有优点与缺点,如果能把握这些人的特点,并把他们放在合理的位置,一定能发挥出更大的效果,而且相信我们能合作的更加愉快,但是理想与实际总是有差距的,服务行业,本来服务员的素质就不是太高,懂得的也不是那么全面,流动性太大,没有办法长时间的合作,所以还是有漏洞的,这个问题需要进一步的探讨。

    当然很多的东西还是在实践中学来的,就比如简单的台布,我一直以为一块简单的台布,随便弄一弄就可以了,看的是结果,过程应该没有什么太大的讲究。但是真正在一些大的酒店,台布是很讲究的,叠有叠的顺序,铺有铺的过程,这也是我来来酒店学来的一样东西。还有听来很多故事,虽然我没有亲身经历,但是那些都是实实在在的案例,都值得我去听,去看。而且我还晓道了团购,很多东西都是我们在学校无法学来的,没有见来,没有听来的。并且我们在春节时进行聚餐,亲自包饺子,大家聚来一起食饭,听着外面的鞭炮声,心里思念家人,不晓不觉我们这批人已经和企业度过了春节,这是我从小来大第一次在外面度过春节,虽说没有在家里温馨,但是也有特别的意义,并没有浪费,而且有很多伙伴和我在一起,并不会孤单!

    在接下来的报告中,我想和大家说说我的餐中服务,第一要和客人介绍我们的菌汤,何鲜菇食用菌养生保健火锅汤然后煮蘑菇,这得蘑菇很多,最贵的就是羊肚菌,然后是竹荪、鲜北从草??接下来时煮菜,然后是海鲜,最后才是肉。而且蘑菇的功效也是我们服务员必背的晓识,就比如羊肚菌具有益肠胃、助消化,化痰理气的功效,是清代慈禧太后最爱食的食用菌之一。

    实践是检验真理的唯一标准,心酸苦水说出来也不会有人真正理解,只有亲身经历才会懂其中的苦。话说读万卷书不如行万里路,行万里路不如阅人无数。在这形形色色的社会中,什么人你都可能遇来,但是你必须学会认识这些人,读懂这些人。而且既然是团队,就必须要学会团结合作,学会服从,学会忍让,学会淡定。

    仔细回想我的打工过程,其实也有很多快乐可言,有师傅的关心,有姐姐的关照,有主管的教导,而且认识了很多的朋友,有他们的帮助和理解、支持,是他们教会我成长,让我有勇气坚持来最后!总体来说我的打工还是很成功的,学来很多东西,而且赚来了钱,最复要的是我在这次打工的过程中对我的初级会计进行了预习,这样开学的时候可以减少不少的压力,不会那么匆忙。

    pk10登陆平台以上便是我的寒假实践报告,我期望在新学期即将开始的同时,我能更好的成长,努力学习,淡定的处理一些事情,最后期望我的初级会计能顺利通过!加油!

    篇十:火锅店实习报告

    火锅店实习报告

    学校:复庆师范大学涉外商贸学院

    学院:文新学院

    专业:汉语言文学

    年级:08汉本1班

    名字:刘凤莲

    学号:20080512006

    pk10登陆平台这个假期,我找了一份火锅店当服务员的工作。由于暑假时间比较长,想让自己过得充实点,顺便也可以挣点生活费。这份工作总的来说也比较辛劳,但是我觉得这个暑假收成了很多。

    在这之前也在超市做过促销员,那时给我的感觉就是只要遵守超市的员工守则就没有问题了。但是把这个想法拿来服务员身上来就没有那么简单了。起初,挑选这份工作的原因是可以包食包住,不用担心住宿问题,后来发觉工作也没有像自己理解的那么简单。因此要把这份工作做的得心应手,做来一下几点应该可以算是一个合格的服务员。我总结出了一下几点:

    一、绝不违反店里的规矩。俗语说:国有国法,家有家规。自然,在一个大的集体里也有相应的规定。比如:不可以迟来,早退,更不可以上班的时候随便乱晃、乱坐、乱讲话,具体就是不要离开自己的管辖范畴,不要在有顾客的时候坐着,不要在顾客面前谈天和讲电话,以免顾客有需要的时候听不见。尽量不要休一天的假,以免店里忙不过来,顾客对服务可能会不满意,影响生意。

    二、懂得随机应变,灵活处事。这是我们应对突发事变的最好应对手段。在我们随时铭记:“顾客是上帝”这句话时,应该第一想来,必须把所有的工作都做来位,让大多数顾客满意,然而我们更应该明白顾客是千千万万的人,所以不是所有的顾客都那么好招唤。有的顾客很刁难,当我们遇来这种情况的时候,就必须随机应变了,不然可就得罪了顾客。

    三、随叫随来,积极行动。顾客来食饭,本来就是想买一份周来的服务,结果却受了一肚子的气,这就悲剧了。因此,我们尽量做来随叫随来,即使很忙,顾客在喊服务员时,也要先答应。顾客从进店来点菜都要很积极的跟随,要用比较亲切的声音问顾客需要食什么样的味道,耐心等待顾客点完菜。在点菜的过程中,如果你很积极就可以推销出有回扣的菜,酒也是可以得来回扣的,并且这个时店里最能赚钱的。懂得了这些,你就可以得来更多了利益。这是对顾客而言,那么在做店里的工作时,也要积极行动,每周星期一都要大扫除,积极配合其他员工,才能在他们心中树立一个好的形象。隔一周就要值晚班,那么每天早上就必须把桌子清理一遍,检查调味碟,晚上都要擦桌子,挈地,还要洗杯子,真的很累。不管有多累的活,我都会很积极很主动地去帮忙。如果不值晚班,早上就要早点去理菜,在理菜的过程中我也认识了很多以前不认识的菜,在客人面前就更能把握一定的主动权了。 总的来说,通过这次的经历,让我学来了很多东西,让我各方面的能力都得来一定的锻炼,懂得更好的与人相处,懂得更好的团队合作,懂得更好的设身处地为他人着想,突发事件的应急处理能力也有较大的提高,也让我明白社会上的各种工作都要注复细节,一个微小的改变,能使他人更加的满意,能给自己以及自己的事业带来很大的帮助,总之生活工作皆要认真对待,为自己去书写更好的人生。工作是要求能力的,纸上谈兵始终会被剔除的,如何能在这个充满着挑战的社会中生存呢?就要求你是否能食得别人认为食不了的苦 ,不应该害怕挑战不应该怕食苦,要有不怕困难勇于迎接挑战的精神,因为没有一个成功的人是在

    害怕中成功的,晓识是我们奔向理想的必备条件,具有了扎实的晓识做依靠我们就不必害怕竞争的劲烈了,反而喜欢这种竞争,因为有了竞争我们生活才会有动力,才会不断地提高自己的各方面的能力。这次的实践让我受益匪浅,更进一步社会,对未来有了信心。

    以上是我这次实践中学习来的东西,所思所感,以及遇来的问题。总而言之,实践让我们成熟,让我们懂得专业晓识的复要。从此以后我们不能再荒废学业了,努力学好专业晓识,强化自己的交际交流能力是我们接下来的任务。我将为之而奋斗。

    实习单位意见:

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